Главва 10

Рыба под майонезом

Чем дальше, тем все меньше и меньше описаниями нас балуют. Так что и в этом случае мимо.

Что по калорийности. Углеводов 9, зато жиров аж 106. Наверное, это много. Проверять я, конечно же, не буду. Белков всего 12, а калорий 1035. Мы уверены, что это виноват майонез, без него все было бы более радужно и позитивно.

Ингредиенты:

1. Листья кинзы (кориандра) - листья кинзы нежнее листьев петрушки и ароматнее, если только "клоповый" запах не вызывает ненужных аллюзий. Листьями кинзы часто заменяют листья свежего базилика в песто, их также легко можно растереть в ступке, и текстура соуса не проиграет... см. продолжение на сайте. Ну а что, а что. Итак кинзы в скобочках кориандра (черт его знает, одно ли это и то же или нет. А если одно, то почему названия два) нам надо 1 пучок. Как всегда все субъективно в этом мире рецептов.

2. Минтай -  минтай не самый выдающийся представитель семейства тресковых. Его мясо варят, жарят и тушат, но ему удается оставаться практически безвкусным в любом из всех возможных состояний. Зато именно минтай идет на производство сурими - сырья для крабовых палочек и... и снова нагоняем интригу. Итак, безвкусного минтая, которого все равно зачем-то используют, берем 1 кг.

3. Пшеничная мука -  из муки местного производства самая универсальная, то есть подходящая как для хлеба, так и для блинов и прочей выпечки, а также для панировки, называется Настюша (вот это универсальность, в первый раз аж слышу. Пышечка нервно курит в сторонке). Для панировки муку тоже желательно просеивать. Не столько даже для того, чтобы аэрировать, сколько... сколько заплатите за продолжение интересных фактов о муке? Берем 3 столовые ложки, наконец-то четко.

4. Оливковый майонез - настоящий классический соус майонез - это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с добавлением уксуса или лимонного сока и горчицы. При промышленном производстве майонеза оливковое масло часто заменяют дешевыми растительными, что влияет и на вкус и на прочие качества соуса. Шок, бывает еще и не просто майонез. Берем 200 г.

5. Растительное масло - растительное масло, оно же постное, это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. В современной русской кухне главным растительным маслом является подсолнечное. Что правда, то правда, наливаем 5 столовых ложек.

6. Чеснок - чеснок во многих культурах считается средством от чертей и как минимум помогает против более распространенной нечисти - вирусов. Есть мнение, что лучше всего свой аромат и вкус чеснок отдает, если его не резать, а грубо крошить или давить плоской частью ножа. В некоторых магазинах продается... чеснок от вампиров. А где, мы вам не скажем. Нам надо 4 зубчика, не путать с зубами.

Инструкция приготовления:

1. Минтай порезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Сколько жарить - вопрос хорош. Возможно, на глаз, а возможно, пока не загорится...

2. Майонез развести кипяченой холодной водой. Добавить чеснок, кинзу, черный перец и залить рыбу. Дать настояться. А сколько настаиваться, мы вам тоже не скажем. Тут же все и так ясно.

Та-да! Вы восхитительны!